El Bulli, el mejor restaurante del mundo

El Bulli, que ya logró el primer puesto de la prestigiosa lista el año en que ésta se inauguró, en 2002, desbancó en esta ocasión a ‘templos’ de la gastronomía mundial, como el ganador de la edición 2005, The Fat Duck, en el pueblo de Bray, de Londres, famoso por platos curiosos como un insólito “porridge de caracoles”. El restaurante español -que un periódico británico describió en una ocasión como ‘el nirvana culinario’- siempre se ha encontrado entre la terna de los mejores locales del mundo gracias a su acercamiento experimental y científico a la cocina, conocido como ‘gastronomía molecular’. Disfrutar de un ágape en El Bulli no es fácil, pues hace falta reservar con meses de antelación para probar los manjares elaborados por la mente y las manos del chef Ferrán Adriá, que a sus 43 años tiene en su haber las tres estrellas de la prestigiosa guía culinaria Michelin. La prestigiosa reputación de los restaurantes españoles en el galardón -otorgado por la revista Restaurant Magazine en base al juicio de 560 expertos mundiales- quedó demostrada una vez más con la presencia de otros locales entre los 50 mejores del mundo. Este es el caso del Restaurante Arzak de San Sebastián, que quedó en novena posición, seguido por Mugaritz, en la décima, y Can Fabes, que al igual que El Bulli está cerca de Barcelona, en undécimo lugar. Gran Bretaña colocó tres restaurantes entre los 20 mejores del planeta, Francia cuatro y Estados Unidos cinco. Italia se hizo con el décimotercer lugar de la lista, con el restaurante Gambero Rosso de Roma, mientras que Tetsuya, en Sydney, fue votado como el mejor restaurante de Australasia, ocupando además el quinto puesto global. El mejor restaurante de Oriente Medio y Africa fue La Colombe, en Ciudad del Cabo, Sudáfrica, que se situó en el 28 puesto mundial. Felix, el restaurante de Hong Kong, que en el 2005 representó en solitario a Asia, quedó en esta ocasión fuera de la lista, mientras que el restaurante japonés con sede en Londres, Nobu, se adjudicó la duodécima posición. French Laundry de E.U fue catalogado el mejor restaurante Norte América. Por Latino América fue incluido el restaurante DOM de Brasil. (Ver listado completo en www.portafolio.com.co)