Por una nutrición saludable

22.11.2012 00:49 Actualizado: 22.11.2012 00:49

La sociedad actual le está dedicando especial atención al problema de la alimentación, intentando contrarrestar dos principales males que genera una malnutrición: la subnutrición y la supernutrición.

La FAO calcula que del 2010 al 2012, el número de personas subnutridas se situó en unos 870 millones, el 12,5 % de la población mundial, de los cuales 852 millones viven en países en desarrollo.

Por su parte, la OMS ha revelado cifras alarmantes sobre la obesidad. En el 2008, alrededor de 1.400 millones de hombres tenían sobrepeso, y en el 2010 casi 40 millones de niños menores de cinco años lo padecían, el 65% de la población mundial vive en países donde la obesidad cobra más vidas que la insuficiencia ponderal.

La preocupación por superar estos dos extremos se está viendo reflejada, especialmente en programas de televisión que pretenden ser educadores en nuevos y mejores hábitos alimenticios de la población mundial.

El auge de programas de cocina que promocionan una tendencia a la comida saludable y con un completo balance de nutrientes, muestra que no solo es suficiente garantizar a la población seguridad alimenticia, sino también calidad en la alimentación.

Programas de televisión se han especializado en la educación para una vida saludable, cuyo propósito es mostrar las consecuencias que producen en el organismo los trastornos alimenticios, como la superalimentación, que conduce a la obesidad, y la subnutrición, por seguir tendencias de la moda que promocionan la delgadez extrema como modelo de belleza femenino.

Se intenta inculcar nuevos hábitos alimenticios que incluyan comida hecha en casa, productos orgánicos, incremento del consumo de frutas y verduras, el rescate de las comidas tradicionales o programas sobre experiencias ajenas de obesidad mórbida o de insuficiencia ponderal, que ilustren las consecuencias graves de una malnutrición.

Programas con temas sencillos que concientizan a las personas sobre el consumo adecuado de alimentos para una sana nutrición.

Esta visión solo cobija el inconveniente de la malnutrición en países que tienen seguridad alimenticia y que sus problemas de subnutrición están relacionados con la moda y no con la imposibilidad de conseguir una alimentación adecuada.

Una tarea pendiente es dirigir la atención hacia las causas de la subnutrición en países en desarrollo, en los cuales la inseguridad alimenticia y los focos de infección, como la falta de agua potable, contribuyen a que la subnutrición sea causante de muerte.

De acuerdo con la FAO, el crecimiento económico de estas naciones ha permitido destinar recursos a la erradicación del hambre en sus habitantes; sin embargo, las cifras de personas con subnutrición crónica siguen preocupando a las organizaciones mundiales que buscan el bienestar social.

La cumbre mundial sobre alimentación de la ONU se ha trazado el objetivo reducir la subnutrición crónica a la mitad para el 2015.

Confiemos en que los esfuerzos que se vienen realizando por erradicar el hambre, y en la educación nutricional, den los resultados esperados, y la obesidad y la subnutrición dejen de ser un problema de salud pública.

Ricardo Rojas Parra

Economista - Profesor universitario